Domaine de Sarraux-Dessous

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Domaine de Sarraux-Dessous, Grand Cru de Luins AOC

Chasselas Chasselas à robe lumineuse à reflets légèrement dorés. Nez tout en finesse au fruité persistant. En bouche, attaque franche et fraîche. Notes minérales soutenues, équilibre harmonieux et finale souple. 75 cl 2017 CHF 75.00 (x 6 bt 75 cl)
50 cl 2017 CHF 100.00 (x 12 bt 50 cl)
37.5 cl 2017 CHF 82.00 (x 12 bt 37.5 cl)
140 cl 2017 CHF 27.00 (x 1 bt 140 cl)
Réserve spéciale Chasselas Issue du magnifique millésime 2015, cette réserve spéciale de chasselas a été embouteillée en automne 2017, après plus de 22 mois d'élevage en foudre.

Sa robe est légèrement dorée et brillante. Son parfum dévoile des notes de miel et de fruits mûrs. En bouche, l'attaque est riche, le vin est soyeux, avec des arômes fruités et une note minérale prononcée.
Élevé 2 ans en foudre de chêne
75 cl 2015 CHF 108.00 (x 6 bt 75 cl)
Rouge "Réserve du Domaine" Gamay à la robe soutenue, aux reflets violacés et aux parfums de fruits rouges et d'épices.

Ce vin fruité, charnu et complet, est apprécié en toute occasion mais particulièrement avec les grillades, les charcuterie et les viandes mijotées.
75 cl 2017 CHF 75.00 (x 6 bt 75 cl)
50 cl 2015 CHF 100.00 (x 12 bt 50 cl)
37.5 cl 2017 CHF 82.00 (x 12 bt 37.5 cl)
Pinot Noir La robe grenat du Pinot Noir de Sarraux-Dessous s'allie parfaitement avec ses arômes de fruits rouges.

Ses tanins sont annonciateurs d'un vin de garde prometteur.
75 cl 2017 CHF 90.00 (x 6 bt 75 cl)
37.5 cl 2014 CHF 100.00 (x 12 bt 37.5 cl)
140 cl 2014 CHF 30.00 (x 1 bt 140 cl)
Garanoir de Sarraux Le nom Garanoir évoque un grain noir. Celui-ci se traduit dans le verre par une robe sombre et profonde, aux reflets noirs et brillants.

Issu d'une récolte aux rendements limités, ce Garanoir est doté d'une forte concentration et d'une grande élégance. Il s'exprime tout en souplesse, avec des notes fruitées et épicées.

Ses tanins ronds et soyeux sont obtenus grâce à une récolte d'une parfaite maturité, suivie d'une vinification en foudre de chêne, accompagnée d'un élevage partiel en barriques.
75 cl 2016 CHF 110.00 (x 6 bt 75 cl)
50 cl 2015 CHF 73.00 (x 6 bt 50 cl)
Rosé Ce rosé se distingue par son originalité et sa richesse: composé d'un assemblage de trois cépages (garanoir, gamay et pinot noir), il est vinifié et élevé dans les chais du domaine afin de garantir son authenticité.

Robe rose pâle et brillante. Arômes intenses de petits fruits rouges (fraise des bois, framboise) avec des notes finement épicées. Tout en rondeur et en fraîcheur, il développe en bouche un beau fruité.
Assemblage Pinot-Gamay-Garanoir
75 cl 2017 CHF 78.00 (x 6 bt 75 cl)
37.5 cl 2017 CHF 85.00 (x 12 bt 37.5 cl)
Savagnin Blanc Le Savagnin blanc a été planté le long des murs du Domaine afin de lui permettre d'atteindre sa parfaite maturité. Après un élevage de 6 mois en barrique, ce vin libère un bouquet fruité aux arômes d'agrumes et de miel. 75 cl 2017 (épuisé) CHF 108.00 (x 6 bt 75 cl)

Les spécialités blanches

"Le Viognier" Cépage roi des vignobles rhodaniens, le viognier s'est découvert en nos coteaux de la Côte une seconde terre de prédilection.

Récolté sur les parcelles de Vufflens et vinifié pour la première fois en monocépage en 2010, il faisait une rentrée remarquée sous la forme de « Cuvée Unique blanche ».

Fort de l'accueil favorable reçu alors, il occupe dès aujourd'hui une place privilégiée dans la gamme des vins de la maison Bolle. Elevé 10 mois en barriques de chêne, présenté en bouteille lourde originale, ce grand séducteur, élégant et à la palette aromatique complexe, fait l'objet d'une production confidentielle.
Barrique, AOC La Côte
75 cl 2016 CHF 118.00 (x 6 bt 75 cl)
Vin doux - Les Larmes de Licorne Cet assemblage est composé des cépages doral, pinot blanc et pinot gris élevés 9 mois en barrique. La cryo-extraction a permis l'élaboration de ce nectar, d'où le nom «Larmes», symboles des quelques gouttes extraites d'un raisin à la concentration intense.

Robe dorée et brillante; nez complexe et intense avec des notes de miel, de poire et de coing. On retrouve en bouche la touche résineuse associée à l'abricot confit et aux notes légèrement acides de la pêche de vigne. Servi entre 8° et 10°, ce vin liquoreux est à la fête sur un foie gras, une caille aux raisins, un gratin de langoustines safrané, un fromage bleu, une tarte tiède aux poires ou autres pommes.
Assemblage blanc, AOC Vaud
37.5 cl 2015 CHF 137.00 (x 6 bt 37.5 cl)
Brut de LicorneMéthode traditionnelle, AOC Vaud 75 cl CHF 150.00 (x 6 bt 75 cl)

Les spécialités rouges

GalottaBarrique, AOC La Côte 75 cl 2016 CHF 105.00 (x 6 bt 75 cl)
LE Gamay Barrique Afin de donner la plus noble expression à ce Gamay aux tanins soyeux et enrobés, la vinification et l'élevage ont été effectués en barriques pendant 10 mois. Sa robe est sombre et profonde, teintée de reflets violacés. L'éventail de ses parfums s'exprime dans les notes de fruits et d'épices. Il se distingue par la complexité de ses arômes, par sa rondeur et sa souplesse. AOC Vaud 75 cl 2015 CHF 114.00 (x 6 bt 75 cl)
"LES DIOSCURES" La particularité et la finesse de ce vin sont dues au subtil assemblage de Gamaret-Garanoir.

Afin d'accentuer les bouquets et les saveurs, une partie de la vinification est effectuée en barrique.
Gamaret-Garanoir, AOC Vaud
75 cl 2017 CHF 120.00 (x 6 bt 75 cl)
150 cl 2014/15 CHF 42.00 (x 1 bt 150 cl)
Barrique Jean-Jacques Bolle Ce Pinot Noir de grande classe voit ses précieux tanins confortés par son séjour en barrique.

Ce vin accompagne à merveille les gibiers, viandes rouges et mets relevés.
Pinot Noir, AOC Vaud. Élevé en fût de chêne
75 cl 2015 CHF 120.00 (x 6 bt 75 cl)
5 Sens Éveillez vos sens par cet assemblage de 7 cépages : le Garanoir, le Gamaret, le Gamay, le Pinot-Noir, le Merlot, le Dornfelder et le Galotta.

Issu de nos vignes et élevé dans nos caves, ce cru est la quintessence d'un travail minutieux de professionnels passionnés.
Assemblage de cépages rouges, AOC Vaud
75 cl 2014 CHF 156.00 (x 6 bt 75 cl)
Gamaret de Novembre Comme son nom l'indique, ce gamaret est vendangé et encavé en novembre, 5 à 6 semaines après la récolte usuelle.$$Cette cuvée «tardive» est prodigieusement concentrée et possède une intensité aromatique hors norme. Cet onctueux nectar se distingue par son parfum, empreint de légères notes sur-maturées et par sa grande générosité au palais. Le tout est délicieusement enrobé par de soyeux tannins, mis en exergue grâce à un élevage subtilement boisé. Vendanges du 30.11.2016. Elevé en barrique 75 cl 2016 CHF 192.00 (x 6 bt 75 cl)
50 cl 2016 CHF 138.00 (x 6 bt 50 cl)
Cuvée UniqueMerlot-Garanoir, AOC La Côte 75 cl 2016 CHF 204.00 (x 6 bt 75 cl)
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